สมาชิก/เข้าระบบ

วิธีทำ แกงขี้เหล็กอีสาน


เครื่องปรุง

    ใบขี้เหล็ก
    ตะไคร้บุบ
    ใบแมงลัก
    หัวหอมแดง
    กระเทียม
    พริกแห้ง
    น้ำย่านาง
    น้ำปลา
    น้ำปลาร้า
    ผงชูรส

วิธีทำ

    ต้มขี้เหล็ก 3-4 น้ำ เพื่อไม่ให้ขี้เหล็กขม ต้มเสร็จก็เอามาล้างน้ำเปล่า เสร็จแล้วบีบน้ำออกจากผักขี้เหล็กให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
    โขลกเครื่องแกง พริก หัวหอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด ตะไคร้ใช้บุบเอา
    แล้วเอาน้ำย่านางใส่ลงไปในหม้อพร้อมเครื่องที่โขลกไว้ ตามด้วยใบขี้เหล็กที่ต้มไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
    พอน้ำเดือดก็ ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส ปรุงรสตามชอบ
    แล้วใส่ ใบแมงลัก คนๆให้ใบแมงลักของเราจมน้ำแกง ปิดไฟยกลงเสิร์ฟ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม

Login to post comments